CQP préparateur-vendeur en boulangerie, viennoiserie, pâtisserie par La leçon d'Orphée

Le préparateur
- vendeur en Boulangerie Viennoiserie Pâtisserie exerce son métier dans une boutique ou une grande ou moyenne surface. Il prépare, fabrique et vend des produits dans le respect des objectifs qualitatifs et quantitatifs.
Pour ce faire, il doit remplir 4 grandes missions auxquelles sont assorties les activités ci
- dessous :
DEMARRER LE POSTE DE TRAVAILS'assurer de la propreté des locaux, de la propreté et du bon fonctionnement des équipements de son poste et en cas de dysfonctionnement, alerter et rendre compte.S'assurer de la conformité des matières premières et, en cas de non
- conformité, mettre de côté et alerter.Assurer l'ouverture du magasin en respectant les procédures.
CONDUIRE LE POSTEExécuter les travaux de préparation
- cuisson et les travaux d'assemblage
- finition en fonction du programme de fabrication et en respectant les procédures de fabrication et les consignes de sécurité et d'hygiène. Procéder à des réglages et ajustements en fonction des conditions climatiques ou du débit des ventes. Mettre en oeuvre la vente des produits avec pour objectifs la satisfaction et la fidélisation des clients.Effectuer éventuellement le service à table : mettre en place la salle; accueillir le client prendre les commandes ; assurer le service; assurer la facturation, l'encaissement et le rendu de monnaie, la prise de congé ;
ASSURER LA FIN DU POSTE ET PREPARER LE POSTE SUIVANTMettre en place le poste de travail du lendemain en fonction des programmes de préparation et de vente. Gérer les matières premières et les produits semi
- finis non utilisés : en fonction des produits, en assurer le stockage dans les conditions d'hygiène et de qualité définies ou les retirer de la préparation. Clôturer la caisse et sécuriser les fonds. Assurer le rangement et le nettoyage de sa zone d'activité. Assurer la fermeture du magasin en respectant les procédures.
PARTICIPER A LA TRANSMISSION D'INFORMATIONSRenseigner les documents administratifs du point de vente.Rendre compte à sa hiérarchie de tout incident concernant les matières premières, le process, le matériel, la qualité ainsi que des attentes ou suggestions de la clientèle.

Réaliser la fabrication des produits et en assurer la vente, dansle respect des objectifs qualitatifs et quantitatifs