Dynamisation des forces de vente et Relation et fidélisation client en Boulangerie Patisserie par Action Conseil Formation

- Le comportement des consommateurs
- Les motivations d'achat du consommateur en Boulangerie
- Le panier du consommateur : des achats prémédités, des achats d'impulsions
- Marketing
- Les composants du prix d'un produit
- Les différents profils consommateur
- Les règles de base du merchandising
- L'organisation et la présentation des produits
- Montage vitrine pâtisserie, viennoiserie, traiteur, pain, Chocolat
- Les éléments de l'accueil en boulangerie
- L'état marchand du point de vente
- Présentation et attitude du personnel de vente
- L'argumentaire produit
- Les pâtisseries
- Les composants
- Les pains spéciaux
- Connaissance des assortiments et argumentaire de vente
- Les étapes de la vente en boulangerie/pâtisserie
- L'accueil
- Proposer un produit (vente additionnelle, montée en gamme)
- Conclure et fidéliser la clientèle
- Tenue des documents de gestion : cadencier, commandes, réception
- Emballage, étiquetage, affichage des prix

a) Comprendre les attentes des consommateurs
b) Savoir présenter un produit
c) Connaître les produits vendus, leur composants et savoir argumenter face aux clients
d) Hygiène, qualité, fraicheur et environnement des produits
e) Connaitre les règles de conservation d'un produit
f) Savoir Accueillir les clients
g) Développer la vente additionnelle, la vente de substitution
h) Fidéliser les clients
i) Améliorer et développer la relation fabrication/vente