Pâtissier confiseur glacier traiteur (BM) par Chambre de métiers et de l'artisanat de Paris

La formation est structurée autour d'une série de modules indépendants les uns des autres et validés par un examen.
Partie générale (Module A : Fonction entrepreneuriale (49h) ; Module B : Fonction commerciale (56h) ; Module C : Fonction économique et financière d'une entreprise artisanale (84h) ; Module D : Fonction gestion des ressources humaines (42h) ; Module E : Fonction formation, accompagnement de l'apprenant (56h) ; Module Communiquer à l'international (42h)),
Partie professionnelle: module professionnel de pâtisserie 147h

Développer et maîtriser les compétences managériales et techniques essentielles à la fonction de dirigeant d'entreprise de pâtisserie : Maîtriser les principes d'une communication d'entreprise. Connaître et identifier les différents acteurs pouvant contribuer au développement de l'entreprise.
Savoir élaborer un diagnostic commercial de son entreprise et une stratégie efficace et mettre en oeuvre un plan d'action.
Lire, établir et interpréter les principaux documents comptables de l'entreprise. Analyser la rentabilité et la situation financière de son entreprise.
Savoir organiser le travail et manager son personnel. Analyser les dysfonctionnements et mettre en oeuvre les actions correctives.
Intégrer les principes du droit du travail dans la relation de travail.
Maîtriser la fonction maître d'apprentissage . Bien intégrer la réglementation et les principes de fonctionnement de l'alternance.
Acquérir les bases pour converser et échanger dans la vie privée et professionnelle