Lutter contre les troubles de la déglutition et prévenir les fausses routes chez la personne dépendante par CCI35 - FACULTE DES METIERS SITE DE BRUZ KER LANN

JOUR 1
Bases anatomiques et physiologiques des organes entrant en jeu dans la déglutition
La dysphagie : définition causes et conséquences
Les effets du vieillissement sur la déglutition
Repérage des troubles de la déglutition et présentation du bilan orthophonique
Prise en charge des patients : cadre des repas, installation, aides humaines et techniques
Etudes de pathologies particulières
JOUR 2
La prise de repas en cas de troubles de la déglutition
pourquoi je mange ?
Le déroulement du repas avec le descriptif du matériel pour l'aide au repas
L'évolution du goût chez la personne âgée et comprendre certains comportements au moment du repas
Les repas
Textures et consistances : savoir identifier les différentes textures à partir d'une liste d'aliments
Progression des liquides : évolution sur les épaississants ou les gélifiants
Comprendre les ressentis de la déglutition selon les liquides
Choix des aliments solides
- aliments à privilégier
- à éliminer si risque de fausses routes
Evolution de l'alimentation liquide et solide : description des différentes textures (hachée, mixée, moulinée, manger
- mains, textures modifiées)
L'enrichissement des repas et CNO (compléments nutritionnels oraux)
Dénutrition et déshydratation en cas de troubles de la déglutition
Définition et évaluation de la connaissance du sujet
Présentation des outils de prise en charge (suivi du poids, surveillance alimentaire, MNA)
Comment prendre en charge un patient reconnu dénutris avec trouble de la déglutition : hydratation, enrichissement, apport en protéines
La prise en charge du patient atteint de troubles de la déglutition par les différents professionnels
Identifier les différents professionnels et personnes actives dans la prise en charge du patient atteint de troubles de la déglutition
Identifier pour chacun leur rôle auprès du patient et les liens entre les différents professionnels

Comprendre et reconnaître les troubles de la déglutition pour une meilleure prévention et prise en charge des risques liés à ces troubles. Connaître les techniques d'aide au repas afin d'éviter les fausses routes et apporter plus de confort aux patients. Identifier les actions à mettre en oeuvre pour sécuriser la prise alimentaire et prévenir les fausses routes.
Objectifs pédagogiques
Comprendre les mécanismes de la déglutition. Repérer les signes de troubles de la déglutition. Identifier les actions à mettre en oeuvre pour prévenir les troubles de la déglutition et établir une attitude pratique. Connaître les différentes stratégies de prise en charge. Adapter l'alimentation et l'hydratation.