Vinification par Sareh Bonne Terre

Connaître la microbiologieIdentifier les produitsutilisés lors de la vinification
Appréhender la technologiedes différents principes de vinification
Comprendre le rôle des différentes opérations de vinification et les situer dans le temps
Identifier et utiliser lesdifférents produits de nettoyage et de désinfection du matériel de récolte
Réaliser les opérations demandéesen respectant les règles de sécuritéset dans le respectde l'environnement et en ajustantson travail

Participer aux opérations de vinification sur consignes, dans le respectde l'environnement et des consignes de sécurité et de qualité:
- contrôle de maturité,
- réception et traitement de la vendange,
- traitement oenologique,
- contrôle de fermentation...