MC employé traiteur (19Q03812537_2_04) par GRETA Montpellier Littoral

L'employé traiteur réalise des repas destinés à la vente en magasin ou au service à domicile. Il intervient donc surtout au stade de la fabrication où il prépare et fait cuire les aliments. Il sait présenter esthétiquement les pâtisseries sucrées et salées qu'il réalise. Eventuellement, il conditionne les repas avant livraison chez le client. Il intervient aussi en distribution pour conseiller ce dernier, argumenter une vente ou prendre une commande. Il doit pourvoir organiser son travail afin d'assurer la bonne conservation des produits, appliquer les règles d'hygiène et gérer des stocks L'employé traiteur peut exercer chez les traiteurs en magasin, en restaurant ou chez les traiteurs organisateurs de réception. Compétences à acquérir : o Organiser son poste de travail : utiliser une fiche technique en respectant les règles d'hygiène et de sécurité, définir ses besoins en matières premières, déterminer son outillage o Réaliser une prestation d'un repas, des éléments d'un repas, d'un buffet ou d'un cocktail o Apprécier la qualité des mets en vérifiant la conformité des productions, des conditionnements et des livraisons aux commandes o Communiquer : entretenir des relations de courtoisie dans l'équipe de travail, transmettre des informations au sein de l'entreprise, présenter des produits et susciter la vente