MC employé traiteur (19Q03791514_1_01) par GRETA du Gard

Réaliser des éléments de repas élaborés ou de repas conditionnés, stockés et distribués selon les normes et les règles d'hygiène, de sécurité en conformité avec la législation. Cette activité recouvre la commercialisation des produits en magasin, souvent leur conditionnement, leur livraison et leur remise à température à l'extérieur. A l'issue de la formation les stagiaires seront capables de : En termes de savoir :
- Déterminer les matières premières nécessaires à la production
- Appliquer les règles concernant la nutrition et l'hygiène alimentaire
- Utiliser et entretenir les outils, matériels et machines nécessaires à l'activité traiteur
- Respecter les règlements de sécurité, la législation relative à la préparation, la mise à disposition et la livraison des éléments de repas
- Tenir compte des principaux aspects de l'environnement économique, juridique, sanitaire et social propres à l'activité - Réaliser une activité simple de distribution En termes de savoir faire :
- Organiser son poste de travail : utiliser une fiche technique en respectant les règles d'hygiène et de sécurité, définir ses besoins en matières premières, déterminer son outillage
- Réaliser une prestation d'un repas, des éléments d'un repas, d'un buffet ou d'un cocktail
- Apprécier la qualité des mets en vérifiant la conformité des productions, des conditionnements et des livraisons aux commandes En termes de savoir être :
- Communiquer : entretenir des relations de courtoisie dans l'équipe de travail, transmettre des informations au sein de l'entreprise, présenter des produits et susciter la vente Types de postes et fonctions visés à l'issue de la formation : employé qualifié dans une entreprise réalisant une activité de traiteur