Boulanger par Ecole Internationale de Boulangerie - EIDB

Il s'agit de la seule formationde boulangerie diplômante en Europe orientée spécifiquement vers la panification au levain et la filière biologique.Tous les aspects professionnels (Boulangerie sensus stricto/ Statut juridique et fiscal / ...) et techniques (choix du matériel, conseils aux investissements...) relatifs à la future installation du stagiaire sont abordés au cours de la formation de manière théorique et concrète. De nombreux intervenants et consultants apportent une vision moderne et actuelle des problématiques liée à la future installation des stagiaires. Ces intervenants sont disponibles pendant toute la durée de la formation pour répondre aux besoins personnels de chaque stagiaire. Le stagiaire bénéficie donc d'un accompagnement complet pour mettre en place dans les meilleurs conditions sont projet professionnel.

- Préparer et organiser la production en la rationalisant
- Concevoir et fabriquer tous types de pains biologiques et pains au levain naturel (sur base de farine de blé, d'épeautre et de seigle).
- Concevoir et fabriquer tous types de viennoiseries biologiques (en pâte levée, et levée
- feuilletée)
- Concevoir et fabriquer tous types de biscuits biologiques (en pâte sablé, et feuilletée)
- Concevoir et fabriquer des produits de boulangerie biologiques sans gluten et sans allergènes
- Contrôler la production du fournil
- Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité dans le respect de la législation en vigueur
- Mettre en place une démarche qualité
- Mettre en place une démarche mercatique
- Réaliser un business plan en lien avec la boulangerie artisanale