CAP boulanger - CAP Pâtissier - Adultes en reconversion professionnelle par École française de boulangerie d'Aurillac

Enseignement professionnel (1960 h
- obligataire pour tous)
Domaine professionnel de la Boulangerie (480 h)
Pratique en Boulangerie dont :
- Pain : pain de tradition française, pains aromatiques, pains spéciaux, pains régionaux au levain, pain Bio (épeautre, kamut) travail sur levain, différentes technique de fermentations, cuisson au four à bois, initiation au décor artistique
- Viennoiserie : pâte levée, pâte levée feuilletée, brioches régionale, pain au lait
- Traiteur : saucisson brioché, canapés, pains surprises, initiation au snacking
Domaine professionnel de la Pâtisserie (480 h)
Pratique en Pâtisserie dont :
- Pâtisserie : pâtisserie traditionnelle, montages entremets, macarons, initiation à la glacerie, initiation à la chocolaterie, initiation à la confiserie, stage petits
- fours sucrés
- Viennoiserie : croissants, pain au chocolat, brioche, chausson aux pommes
- Traiteur : verrines salées, pizza, quiche, feuilletés
Domaine professionnel (305 h) - Hygiène (20 h) - Technologie en Boulangerie (78 h) - Technologie en Pâtisserie (57 h) - Arts appliqués (21 h) - Sciences appliquées à l'alimentation (42 h) - Nutrition et santé (4 h) - Environnement économique et juridique (52 h) - Prévention santé environnement (31 h) - Sauveteur secouriste au travail (16 h) -
Accompagnement au projet professionnel (21 h) - Stage de Préparation à l'Installation (32 h) - Centre de ressources (101 h)
Enseignement général (130 h
- obligatoire pour les candidats ne pouvant justifier d'un diplôme de niveau V reconnu par l'Éducation Nationale)
Français
- Histoire et Géographie
Mathématiques
- Sciences physiques
Stage

Préparer des adultes en reconversion professionnelle aux métiers de Boulanger et de Pâtissiers.
Former les artisans de demain par une formation adaptée à la profession et aux tendances.
Préparer des adultes en reconversion professionnelle au métiers de boulanger et pâtissier.
Cette formation se déroule sur 10 mois en centre de formation et 4 mois en entreprise
Notre ambition est de transmettre un ensemble de valeurs et de savoir
- faire destinés à des adultes en reconversion professionnelle.
Formateurs de haut niveau, modernité des équipements, accompagnement à la reprise d'entreprise, groupes de travail, formation individualisée, tout est mis en oeuvre pour favoriser la réussite de nos stagiaires et permettre à chacun d'eux de pouvoir exprimer son talent.
Demandeur d'emploi, salarié, artisan. A chacun son rêve, aujourd'hui changer de métier c'est possible.