MC pâtisserie boulangère par CMA 50

Domaine général :
- Français / Histoire
- Géographie
- Mathématiques
- Sciences
- Education physique et sportive
Domaine professionnel :
- Pratique professionnelle
- Technologie
- Vie sociale et professionnelle
Secteur professionnel / Alimentation :
- Dessin d'Art
- Sciences appliquées
- Connaissance de l'entreprise et de son environnement.

1- Organiser : approvisionner les postes de travail, choisir le matériel, planifier son travail, organiser sa production.
2- Réaliser : nettoyer et désinfecter son poste de travail, réaliser les pâtes de pâtisserie boulangère, réaliser les crèmes, les garnitures, les appareils à base de produits laitiers, réaliser les crèmes et appareils à base de fruits, travailler les fruits frais, mettre en forme, garnir et fourrer, conduire les cuissons, réaliser les produits salés, réaliser les finitions, décorer, conditionner et stocker.
3- Contrôler : contrôler la livraison, les matières premières livrées, stockées et utilisées, les processus de ses fabrications, les produits finis, l'état des stocks.
4- Communiquer : sur l'état du stock et les anomalies, argumenter sur les caractéristiques technologiques et commerciales des produits, apprécier la pertinence des remarques du personnel de vente, communiquer sur les éléments relatifs à l'environnement économique, juridique et social de l'entreprise.