Travaux forestiers et d'abattage par CFPPA - Roanne Chervé - Noiretable
Lieu(x)
En centre (42)
Durée
Total : 35 heures
En centre : 35 heures
Financement
Demandeur d’emploi
Salarié
Prix
Nous contacter
Cette formation vous intéresse ?
Description générale
Hygiène et sécurité des chantiers et des ouvriersOrganisation du chantier et préparation du matérielTechniques et règles d'abattage et de façonnageEntretien courant et vérification du matérielRéalisation de chantiers pratiques sur site d'abattages et de débroussaillage avec augmentation graduelle de la difficulté
Objectifs
Acquérir les savoir
- faire professionnels et les savoir
- être afin d'être capable de préparer et d'effectuer des chantiers d'abattage en respectant les règles de sécurité
- faire professionnels et les savoir
- être afin d'être capable de préparer et d'effectuer des chantiers d'abattage en respectant les règles de sécurité
Centre(s)
- Noirétable (42)
Métier(s)
- Accrocheur / Accrocheuse en abattoir
- Boucher industriel / Bouchère industrielle
- Bouvier / Bouvière en abattoir
- Boyaudier / Boyaudière
- Chargé / Chargée de pesée en abattoir
- Coupeur / Coupeuse de quartiers
- Déboyaudeur / Déboyaudeuse
- Dégraisseur / Dégraisseuse
- Dépouilleur / Dépouilleuse
- Désosseur / Désosseuse
- Désosseur-pareur / Désosseuse-pareuse
- Opérateur / Opératrice d'abattage
- Ouvrier / Ouvrière d'abattoir
- Ouvrier / Ouvrière de découpe de viandes
- Ouvrier plumeur / Ouvrière plumeuse
- Ouvrier salaisonnier / Ouvrière salaisonnière
- Pareur / Pareuse en abattoir
- Préparateur / Préparatrice de viandes en industrie
- Préparateur / Préparatrice de volailles
- Responsable des cultures
- Sacrificateur / Sacrificatrice
- Saigneur / Saigneuse
- Éviscérateur / Éviscératrice
Compétence(s)
- Accrochage de carcasses / viandes
- Anatomie animale
- Anesthésie animale
- Appréciation sensorielle
- Chaîne d'abattage
- Chaîne du froid
- Classification de carcasses
- Découpe de viande
- Dégraissage de viande
- Gestion des stocks et des approvisionnements
- Machine à désosser
- Modalités de stockage des carcasses de viande
- Normes qualité
- Procédures de nettoyage et de désinfection
- Procédés de fabrication des produits à base de viandes
- Règles et consignes de sécurité
- Stockage de produits alimentaires
- Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
- Techniques de broyage
- Techniques de dépouillement d'un animal
- Techniques de fumage
- Techniques de saignée d'un animal
- Techniques de salaison
- Techniques de transformation des viandes
- Tranchage
- Traçabilité des produits
- Étourdissement d'un animal par électrocution/électronarcose
- Éviscération animale
Formation proposée par : CFPPA - Roanne Chervé - Noiretable
À découvrir