CAP pâtissier par GRETA du Gard

Domaines généraux (dispense sous certaines conditions):
- Français
- Histoire
- Géographie
- Mathématiques
- Anglais (facultatif)
Domaines professionnels :
- Culture technologique et professionnelle :Matières premières, équipements ...
- Ateliers de pâtisserie : fabrication etmise en situation professionnelle :
- Pâtes (feuilletées,brisées, sablées ...)
- Crèmes (au beurre,frangipane, chantilly)
- Finitions (glaçage, décoren pate d'amande, petits fours ...)
- Produits élaborés ousemi
- élaborés (ganache, praliné ...)
- Sciences appliquées : Sciences del'alimentation, Hygiène et prévention, sciences appliquées aux locaux et auxéquipements
- Arts appliqués et culture artistique(Décoration)
- Protection, Santé, Environnement
- Connaissance de l'Entreprise et sonEnvironnement Economique, Juridique et Social (CEEEJS)

Le titulaire de ce CAP sait préparer les pâtisseries et organiser leur fabrication. Ainsi, il sait gérer les stocks de produits, fabriquer les pâtes, les crèmes, décorer les desserts, les présenter et les décrire. Il travaille comme ouvrier de production en pâtisserie artisanale, restaurant traditionnel ou collectif, en entreprise industrielle ou dans la grande distribution. Il pourra, avec une solide expérience professionnelle, s'installer à son compte.