MC employé traiteur par CENTRE INTERPROFESSIONNEL DE FORMATION D'APPRENTIS JEAN LAMELOISE (CIFA LAMELOISE)

Modules :EU 01. Domaine professionnel pratique (UP1)
EU 01. Domaine professionnel théorique
EU 02. Domaine professionnel théorique (ET1)
EU 02. Domaine professionnel théorique (ET2)
EU 03. Domaine professionnel théorique (ET3)

Le titulaire de la Mention Complémentaire Employé Traiteur réalise des
repas destinés à la vente en magasin ou à la livraison à domicile. Il
exerce à la fois des fonctions de fabrication et de vente.En
fabrication, il cuisine des produits, réalise des assemblages. Il
prépare les appareils, les fonds et les sauces, confectionne des
pâtisseries salées ou sucrées. Il décore les plats puis les conditionne
pour le stockage avant la vente. Il doit être à même d'organiser son
travail de manière à assurer la bonne conservation des produits,
d'appliquer les règles d'hygiène et de gérer les stocks.En vente, il
conseille les clients sur les mets et les proportions, la remise en
température et la conservation. Il enregistre les commandes et les
prépare.L'employé traiteur peut exercer son activité chez un
traiteur (en magasin), chez un traiteur organisateur de réceptions ou
dans un restaurant.