CAP pâtissier par GRETA de la Loire

Lieu(x)

En centre (42)

Durée

Total : 1127 heures

En centre : 567 heures

En entreprise : 560 heures

Financement

Demandeur d’emploi

Salarié

Éligible CPF

Prix

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Description générale

1 - Enseignements Professionnels
Technologie professionnelle :
- Hygiène et prévention
- Les matières premières
- Ateliers
expérimentaux

Pratique professionnelle :
- Les pâtes et crème de base
- Les tartes et gâteaux à base
de pâte à choux
- Les pâtes levées
- Les entremets, petits gâteaux
- Les
techniques de finitions
- Les fours secs et fours frais.

2 - Enseignements généraux
Parcours personnalisé à partir du positionnement

Objectifs

Se préparer aux exigences du CAP PÂTISSIER en vue de son obtention.
Acquérir des bases fondamentales pour devenir Pâtissier ou COMMIS PATISSIER
Le titulaire du diplôme sera capable d'assurer les opérations suivantes :
Respecter les règles d'hygiène et de Sécurité.
Maîtriser les techniques de bases en Pâtisserie et viennoiserie.
Maîtriser la préparation, la cuisson le façonnage et la finition sur des techniques différentes (Pâtisserie
- Glacerie
- Chocolaterie
- confiserie)

Centre(s)