CQP pizzaïolo par GIP FCIP - Formation Continue et Insertion Profess
Lieu(x)
En centre (59)
Durée
Total : 490 heures
En centre : 350 heures
En entreprise : 140 heures
Financement
Demandeur d’emploi
Prix
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Description générale
Objectifs
Le pizzaïolo H/F assemble et cuit des produits culinaires spécifiques constitutifs d'une pizza selon les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Il peut effectuer la vente et la livraison des produits préparés.
L'emploi s'exerce au sein de pizzerias, restaurants, structures ambulantes, usines, chaînes de restauration.
Quatre activités de base structurent le référentiel :
-
approvisionnement et mise en place du poste de fabrication
-
fabrication
-
distribution et vente
-
nettoyage et remise en état des locaux et du matériel de l'établissement
Il peut effectuer la vente et la livraison des produits préparés.
L'emploi s'exerce au sein de pizzerias, restaurants, structures ambulantes, usines, chaînes de restauration.
Quatre activités de base structurent le référentiel :
-
approvisionnement et mise en place du poste de fabrication
-
fabrication
-
distribution et vente
-
nettoyage et remise en état des locaux et du matériel de l'établissement
Centre(s)
- Lille (59)
Secteur(s)
Compétence(s)
- Conduite d'un véhicule deux roues motorisé
- Fiches techniques de cuisine
- Gestion administrative
- Gestion comptable
- Gestion des stocks et des approvisionnements
- Modes de conservation des produits alimentaires
- Modes de cuisson des aliments
- Procédures d'encaissement
- Procédures de conditionnement
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Techniques de comptage
- Techniques de mise en forme des disques de pizzas
- Techniques de panification/fermentation
- Techniques de pliage de crêpe
- Techniques de tournage de pâte à crêpe
- Types de pâtes à crêpe
- Types de pâtes à pizza
- Types de pétrissage de la pâte
- Utilisation d'équipements, matériels et outillages de cuisine
- Utilisation de four à bois
- Utilisation de plaques de cuisson
Formation proposée par : GIP FCIP - Formation Continue et Insertion Profess
À découvrir
