Chef pâtissier en gastronomie par Gastronomicom

PROGRAMME COMPLET (7 mois) : 3 mois de cours de pâtisserie et 4 mois de stage
Le programme 7 mois s'adresse aussi bien à un débutant désirant faire carrière dans la gastronomie qu'à un jeune professionnel souhaitant monter en compétence et acquérir une 1ère expérience professionnelle au sein d'une grande maison.
Il se décompose ainsi :
- 3 mois de cours de pâtisserie gastronomique au sein de l'école, soit 12 semaines (15 heures de cours de pâtisserie par semaine)
- 4 mois de stage dans un restaurant gastronomique Français à l'issu du premier module de 3 mois (nos partenaires vont du restaurant gastronomique au 2 étoiles Michelin). Vous serez logé, nourri et rémunéré 554EUR par mois.
Informations supplémentaires :
- Tous les week
- ends sont libres (sauf pendant le stage)
- En fonction du programme et de la rentrée choisis, vous pouvez bénéficier d'une semaine de vacances.

1 - Créer et confectionner des pièces de pâtisserie
- Créer des pièces de pâtisserie
- Réaliser des cartes de pâtisseries gastronomiques2 - Gérer des commandes d'ingrédients et préparer des pièces de pâtisserie gastronomique originales
- Rechercher et sélectionner des ingrédients
- Préparer les ingrédients et les matières premières3 - Diriger des productions de pâtisseries gastronomiques pour des points de vente, des buffets et des évènements
- Préparation et planification d'échéances et de productions de pâtisseries
- Diriger des équipes de commis et de pâtissiers pour des réalisations de pièces de pâtisserie4 - Réaliser des présentations esthétiques des pâtisseries gastronomiques
- La réalisation et la présentation de buffets réceptifs
- La création de pièces de pâtisserie originales5 - Développer une activité de pâtissier en gastronomie
- Gérer et développer une entreprise de pâtisserie
- Commercialiser des prestations de création de pâtisseries