CAP pâtissier - module pâte à choux par FD Pâtisserie

Lieu(x)
En centre (69)
Durée
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Financement
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Salarié
Éligible CPF
Diplômes délivrés
BEP/CAP
Prix
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Description générale
- Réalisation de la pâte à choux, pochages éclairs, choux et Paris
- Brest
- Les crèmes : pâtissière, mousseline pour Paris
- Brest,glaçage au fondant
- Règles d'hygiène et de sécurité requises en pâtisserie professionnelle
- Organisation de sa production
Objectifs
MODULE PÂTE A CHOUX
- Acquérir les procédés, techniques de base de la pâtisserie professionnelle (niveau CAP)
- Réaliser les techniques professionnelde la pâtisseries requises au CAP de Pâtisserie
- Apprendre à lire les fiches techniques
- Acquérir les protocoles d'hygiène et de sécurité requis en pâtisserie
- Apprendre à vous organiser pour l'épreuve pratique du CAP de Pâtisserie, afin de vous présenter comme un(e) professionnel(le) le jour de votre examen.
Centre(s)
  • Lyon - 8ème (69)
Formation proposée par : FD Pâtisserie
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