CAP pâtissier - Adultes en reconversion professionnelle par École française de boulangerie d'Aurillac

Enseignement professionnel de la pâtisserie : 604 h dont pratique en pâtisserie 480 h
- Pâtisserie : pâtisserie traditionnelle, dessert à l'assiette, macarons, montages entremets, initiation à la glacerie, initiation à la confiserie, initiation à la chocolaterie, initiation au sucre tiré, pièce artistique
- Viennoiserie = pâte levée, pâte levée feuilletée
- Traiteur = pâte briochée, pâte feuilletée, pâte brisée
- Initiation à la boulangerie
Hygiène 10 h
- Technologie en pâtisserie 48 h
- Arts appliqués à l'alimentation 32 h
- Sciences appliquées à l'alimentation 32 h
- Nutrition et santé 4 h
- Découverte de la filière 8 h
Environnement Professionnel 75 h dont :
Environnement Economique et Juridique 42 h
- Prévention Santé Environnement 21 h
- Sauveteur Secouriste au Travail 12 h
Stage Préparation à l'installation 32 h :
Permettre au futur artisan de : connaître les conditions juridiques, fiscales et sociales de son installation ; comprendre les techniques de prévision et de contrôle de son exploitation.
Attestation de stage SPI Chambre de Métiers et de l'Artisanat du Cantal, obligatoire pour s'installer et valable sur tout le territoire.
Accompagnement au Projet Professionnel 21 h
Centre de ressources 22 h
Pour les stagiaires ayant un diplôme supérieur ou égal au niveau V reconnu par l'Education Nationale.
Enseignement général : 130 h
Français
- Histoire et Géographie
- Mathématiques
- Sciences Physiques et Chimie
Stage pratique en entreprise : 245 h ou 7 semaines

Préparer des adultes en reconversion professionnelle au métier de Pâtissier.
Cette formation se déroule sur 5 mois en centre de formation et 2 mois en entreprise
Notre ambition est de transmettre un ensemble de valeurs et de savoir
- faire destinés à des adultes en reconversion professionnelle.
Formateurs de haut niveau, modernité des équipements, accompagnement à la reprise d'entreprise, groupes de travail, formation individualisée, tout est mis en oeuvre pour favoriser la réussite de nos stagiaires et permettre à chacun d'eux de pouvoir exprimer son talent.
Demandeur d'emploi, salarié, artisan. A chacun son rêve, aujourd'hui changer de métier c'est possible.