Formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale par ARTEFAQS

1. Le cadre réglementaire national et européen (le paquet hygiène)
2. La méthode HACCP - l'identification des dangers chimiques, physiques, biologiques et allergènes
3. La microbiologie alimentaire - les sources décontamination et d'infection microbienne
4. Le plan de maîtrise sanitaire - PMS
5. Le guide des bonnes pratiques d'hygiène en restauration
6. La réalisation des autocontrôles et la traçabilité

Formation réalisée en 8 étapes thématiques de durées variables
La formation peut être réalisée sur une durée allant de 2 jours à 14 jours, au choix du stagiaire
La plateforme de E-LEARNING permet d'échanger avec un formateur tout au long de l'apprentissage et de demander un entretien téléphonique en fin de parcours avec un formateur de l'organisme

Appliquer la réglementation relative à l'hygiène et à la sécurité alimentaire d'un établissement de restauration commerciale
Garantir l'hygiène et la sécurité alimentaire des prestations servies
Etre en capacité d'élaborer son Plan de Maîtrise Sanitaire