CAP chocolatier confiseur par Admt Jean Blat - école de Paris des métiers de la table - EPMT

Approvisionnement et Stockage.
Production et valorisation des fabrications de chocolaterie, confiserie et pâtisserie spécialisée à base de chocolat.
Sciences appliquées.
Environnement économique juridique et social, prévention santé environnement.

Assurer, dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité, les opérations d'approvisionnement.
Intervenir à tous les stades de la fabrication de la chocolaterie, de la confiserie et éventuellement de la pâtisserie à base de chocolat.
Effectuer correctement les opérations de tempérage, trempage, enrobage.
Connaître les techniques de cuisson, de fonte, de façonnage et de fourrage.
Assurer le conditionnement avant commercialisation, Il peut être amené à être en contact avec la clientèle.