Sweet table par Création Hloua
Lieu(x)
À distance
Durée
Total : 2 heures
Financement
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Salarié
Prix
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Description générale
Jour 1 :préparation des gâteaux pour les cake pops et pop sicle cakes.
Jour 2 ;réalisation des macarons et des meringues.
Jour 3 :cuisson et montage d'un drip cake et cup cakes.
Jour 2 ;réalisation des macarons et des meringues.
Jour 3 :cuisson et montage d'un drip cake et cup cakes.
Objectifs
A l issue de cette formation le stagiaire sera capable :
-d'élaborer des recettes adaptées au table d'évènement.
-apprendre à réaliser des cake pops.
-apprendre à réaliser des pop sicles cakes.
-apprendre à réaliser des cup cakes.
-apprendre à réaliser un drip cake.
-apprendre à réaliser des macarons.
-apprendre à réaliser des meringues.
Le tout décoré au thème de votre évènement.
-d'élaborer des recettes adaptées au table d'évènement.
-apprendre à réaliser des cake pops.
-apprendre à réaliser des pop sicles cakes.
-apprendre à réaliser des cup cakes.
-apprendre à réaliser un drip cake.
-apprendre à réaliser des macarons.
-apprendre à réaliser des meringues.
Le tout décoré au thème de votre évènement.
Métier(s)
- Aide-pâtissier / Aide-pâtissière
- Biscuitier / Biscuitière
- Chef pâtissier / pâtissière
- Chocolatier / Chocolatière
- Confiseur / Confiseuse
- Entremettier / Entremettière
- Glacier / Glacière
- Ouvrier pâtissier / Ouvrière pâtissière
- Pâtissier / Pâtissière
- Pâtissier tourier / Pâtissière tourière
- Pâtissier-chocolatier / Pâtissière-chocolatière
- Pâtissier-confiseur / Pâtissière-confiseuse
- Pâtissier-traiteur / Pâtissière-traiteuse
Compétence(s)
- Appareil de conditionnement
- Calcul de quantité
- Caractéristiques des farines
- Caractéristiques des pâtes de pâtisserie
- Caractéristiques du sirop de sucre (nappe, petit filé, ...)
- Chaîne du froid
- Conversion d'unités de mesure
- Fermentation des pâtes à pâtisserie
- Gestion administrative
- Gestion comptable
- Gestion des stocks et des approvisionnements
- Logiciels comptables
- Logiciels de gestion de stocks
- Mode de congélation des produits de glacerie
- Moulage de pièces de chocolat
- Principes de macération des fruits
- Procédures d'encaissement
- Produits de pâtisserie
- Pétrissage manuel
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Techniques de sculptage de chocolat
- Techniques de vente
- Utilisation de matériel de nettoyage
- Utilisation de pétrin mécanique
- Utilisation de sorbetière
- Utilisation de trempeuse (chocolat)
Formation proposée par : Création Hloua
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