CAP pâtissier (19Q03770188_2_02) par Chambre de Métiers et de l'Artisanat de l'Aude

Le candidat doit acquérir les savoirs, les savoir
- faire et les savoir
- être pâtissier . En terme de savoirs : Permettre l'acquisition de connaissances professionnelles et techniques essentielles à l'exercice du métier préparé. En terme de savoir
- faire : maîtriser des pratiques professionnelles et des outils qui formeront associés au savoir et au savoir être des compétences professionnelles. En terme de savoir être : acquérir un comportement de travail adapté permettant l'employabilité du stagiaire et favorisant son insertion professionnelle. Le pâtissier doit acquérir les compétences suivantes :sélectionner et doser les ingrédients (farine, levure, additifs, ...) pour la réalisation des produits, mélanger des produits et ingrédients culinaires, cuire des produits de pâtisserie, confiseries ou pièces de chocolat, effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers.