CAP chocolatier confiseur par CFA trajectoire

Travaux pratiques de chocolaterie.
Connaissance des produits et sciences appliquées.
Technologie appliquée.
Techniques de commercialisation.
Arts (arts plastiques et arts appliqués).
Gestion (gestion et gestion appliquée).
Anglais.
Culture générale

Être capable d'intervenir à tous les stades de la fabrication de la chocolaterie, de la confiserie et éventuellement de la pâtisserie à base de chocolat.
Le chocolatier peut avoir des activités liées au commerce.
Connaître les familles de matières premières ainsi que leurs additifs.
Savoir effectuer correctement les opérations de tempérage, trempage, enrobage.
En confiserie, connaître les techniques de cuisson, de fonte, de façonnage et de fourrage.