CPAS - CERTIFICAT PROFESSIONNEL D'ANALYSE SESORIELLE DES VINS DE BOURGOGNE par ECOLE DES VINS DE BOURGOGNE

Le Certificat d’Analyse Sensorielle des Vins de Bourgogne est une formation professionnelle créée pour donner, aux professionnels de la filière les moyens d’évaluer les qualités sensorielles des vins sur des caractéristiques objectives, en utilisant un vocabulaire et des références communes ainsi que de savoir détecter rapidement l’apparition d’éventuels défauts.

Son originalité réside dans le double parcours initiatique qu’elle impose au dégustateur; à savoir un parcours introspectif au cœur des ses propres sensations et un parcours d’échanges interactifs avec le reste du groupe.
L’atteinte de ces objectifs passe par un entraînement spécifique de 72 heures qui permet à chacun de prendre conscience, d’explorer, d’analyser, de mémoriser et de verbaliser ses sensations.

Cette formation s'adresse à tous les professionnels de la filière vitivinicole : cavistes, viticulteurs, négociants, œnologues souhaitant se former ou entretenir ses aptitudes en dégustation et avoir confiance en ses jugements sensoriels.

- Optimiser les performances des professionnels de la filière vin en leur donnant les moyens d’évaluer les vins sur des caractéristiques objectives en utilisant un vocabulaire et des références communes, de détecter et d’identifier d’éventuels défauts du vin.

- Contribuer à l’amélioration de la qualité des vins de Bourgogne en permettant aux professionnels de mieux suivre l’évolution des qualités organoleptiques de leurs vins tout au long de la vinification et de l’élevage.

- Permettre aux demandeurs d’emploi ainsi qu'aux stagiaires en reconversion professionnelle d'accéder à un emploi dans la filière vin.