CAP Pâtissier par CFA d'Eschau

Les denrées et autres produits.Outillage et équipement des laboratoires.Technologie et techniques de fabrication.Techniques de décoration appliquées à la profession.Conservation des produits.Législation spécifique aux produits fabriqués.Sciences appliquées à l'alimentation, à l'hygiène, aux équipements et installations.Gérer et maintenir le poste de travail.Approvisionnement.Le travail en équipe au sein d'une entreprise.Relations clientèle et fournisseurs.Connaissance de l'entreprise et de l'environnement économique, juridique et social.Prévention
- Santé-Environnement.

Etre capable de fabriquer et présenter des produits de pâtisserie et de viennoiserie.Etre capable d'assurer la gestion et l'organisation de son poste de travail en fonction du produit à élaborer ou à conditionner, dans les conditions d'hygiène et de sécurité spécifiques à la profession.Etre capable d'acquérir une notion de commercialisation des produits finis.Etre capable de participer à la gestion des stocks.