Petits gateaux émotion par Bellouet conseil

L'Erable :
Streusel noisette, fond de streusel crispy, comptée de poire, réduction de sirop d'érable, diplomate au sirop d'érable.
Le Mocoa :
Sablé reconstitué, Biscuit pâte à choux, crémeux chocolat lacté citron, crème légère café blanc, chantilly pamplemousse, cubes de gelée de pamplemousse décors.
Passionement :
Pâte sablée, biscuit noisette, confit de banane, Praliné cacahuète, mousseline cacahuète, pâte sablée amande.
Exotique :
Pâte sablée amande, crumble exotique, compotée de fraise, mousseux mangue, crème montée mascarpone aux baies de Timut, glaçage neutre.
Design Melba :
Meringue croquantes citron vert coco, enrobage chocolat blanc, gélifié de groseille, compotée de pêches poêlées, Ganache Montée Vanille.
Trop chou,
Sablage rouge, pate a choux, crémeux framboise de base, crème allégée à la framboise, ganache montée vanille, pâte sablée amande.
Fusion :
Pâte à choux, compotée d'abricots, ganache montée chocolat lactée, crème caramel.
Légèreté :
biscuit chocolat moelleux, crémeux chocolat lait vanille, mousse chocolat façon parfait, Chantilly mûres, glaçage neutre.
Craquelin :
Dacquoise chocolat, crémeux caramel noisette, mousse chocolat lactée mandarine, chantilly lactée, glaçage gourmand, pâte sablée chocolat.
Tentation :
Biscuit framboise combawa, coulis de framboise, crème légère framboise, confit de framboise.
Saint
- Honoré Vanille Caramel :
Feuilletage inversé, crème légère vanille, crème caramel, pâte à choux, glaçage caramel.
Acapulco :
Feuilletage inversé, confit de mangue et passion, crème légère coco

Élaborer de toute une nouvelle gamme de petits gâteaux individuels basée sur des parfums actuels avec des montages rationnels autour des fruits de saisons avec les finitions et décors modernes.