CAP pâtissier (en 1 an) par CFA CMA 35 - site de Bruz

Enseignement Professionnel
- Pratique professionnelle
- Technologie
- Sciences et arts appliqués
- Environnement économique, juridique et social
- Commercialisation
- Prévention santé environnement
- Tutorat

Le CAP pâtissier permet d'acquérir des compétences dans les domaines de la chocolaterie et de la confiserie : participer à l'approvisionnement ; réaliser différents produits de chocolaterie, de confiserie et, éventuellement, de pâtisserie spécialisée à base de chocolat ; commercialiser des productions : communication des spécificités des produits finis, conditionnement, stockage
- présentation, conseil en service, livraison et vente.
Objectif(s) de formationA l'issue de la formation, le titulaire sera capable de :
- Fabriquer et présenter des produits de pâtisserie dans le respect des règles d'hygiène, de traçabilité, de santé et sécurité au travail
- Connaître les techniques de travail de la farine, du sucre, du chocolat
- Participer à la réception et au stockage des produits livrés ainsi qu'à la fabrication et la conservation des productions réaliséesObjectif(s) pédagogique(s)Le diplôme permet de :
- Assurer la fabrication pâtissière sous l'autorité d'un responsable en respectant les règles d'hygiène et de sécurité, de rentabilité organiser son poste de travail,
- Participer à l'approvisionnement et au stockage des produits.