Brevet de Maîtrise Pâtissier Confiseur Glacier Traiteur par CFA CMA 22

Le Brevet de Maîtrise se structure autour de :6 modules généraux :Module A : Fonction entrepreneurialeModule B : Fonction commercialeModule C : Fonction économique et financièreModule D : Fonction gestion des ressources humainesModule E : Fonction accompagnement de l'apprenantModule F : Fonction communiquer à l'international1 module professionnel :Savoir réaliser tous types de croquembouchesCréer des produits de chocolat et de confiseries innovantsRéaliser une prestation traiteur haut de gammeCréer des produits de glacerieFabriquer tous type de viennoiseriesRéaliser une pièce de maîtrise en sucre et/ou chocolat

Le Brevet de Maîtrise est un diplôme national spécifique au secteur de l'artisanat. Il est initié et délivré par les Chambres de Métiers et de l'Artisanat. Il atteste, pour son titulaire, de la maîtrise professionnelle dans l'exercice d'un métier ainsi que son aptitude à gérer, à diriger une entreprise artisanale et à former des apprentis.