CAP Chocolatier confiseur par Greta-Cfa Marseille Méditerranée - GMM

Domaines professionnelsProduction en chocolaterie, en confiserie, en pâtisserie spécialisée à base de chocolat
- Le cacao (histoire, composition, élaboration....), et produits de base, valeurs nutritionnelles des produits
- Réalisation des tâches inhérentes aux productions (Confectionner des confiseries, Fabriquer des pâtisseries spécialisées à base de chocolat)- Contrôle de la qualité et de la conformité du produit
- Stockage des produits semi
- élaborés et des produits finis, mode de conservation
- Réalisation des opérations d'entretien et de rangementGestion des approvisionnements :
- Participation à la détermination des besoins
- Réception des produits
- Vérification quantitative et qualitative des produits
- Déconditionnement et stockageCommunication, commercialisation :
- Prise de contact avec le client et l'équipe.
- Écoute et information du client et des membres de l'équipe.Ces 3 grandes activités professionnelles sont organisées autour de 7 thèmes de formation :
- Travaux Pratiques en atelier (TP)- Technologie professionnelle (Connaissance de la filière, matière première, équipements...)- Sciences Appliquées à l'alimentation, à l'hygiène et aux équipements
- Connaissance de l'entreprise et de son environnement économique, juridique et social et vie sociale et professionnelle
- Arts appliqués
- Prévention, Santé, Environnement
- Secourisme du travailDomaines généraux
- Français, Histoire & Géographie, Mathématiques, Sciences

- Préparer le CAP chocolatier confiseur et valider le diplôme
- Acquérir les compétences nécessaires pour tenir les postes de commis chocolatier confiseur, chocolatier confiseur dans des entreprises artisanales: pâtisserie, glacerie, chocolaterie, confiserie plus ou moins automatisées ou industries alimentaires