CAP chocolatier confiseur connexe en 1 an par CCI formation - Chambre de commerce et d'industrie

Matières enseignées
Approvisionnement et stockage :
- technologie,
- sciences appliquées,
- économie
,
- droit
,
- prévention, santé et environnement.
Production et valorisation des fabrications de chocolaterie confiserie et pâtisserie spécialisée à base de chocolat :
- art appliqué,
- production,
- communication,
- technologie (oral),
- sciences appliquées (oral),
- environnement économique et juridique (oral).

Le titulaire du CAP chocolatier confiseur assure, dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité, les opérations d'approvisionnement. Il intervient à tous les stades de la fabrication de la chocolaterie, de la confiserie et éventuellement de la pâtisserie à base de chocolat. Il assure le conditionnement avant commercialisation. Il est amené à être en contact avec la clientèle. En chocolaterie, il sait effectuer correctement les opérations de tempérage, trempage, enrobage. En confiserie, il connaît les techniques de cuisson, de fonte, de façonnage et de fourrage
.