Chocolatier confiseur (BTM) par CENTRE DE FORMATION D'APPRENTIS MUNICIPAL DE BELFORT (CFA BELFORT)

Après une formation, la délivrance de la certification repose sur un examen terminal comprenant 2 composantes1) Composante production : sur la base d'une production de chocolaterie, confiserie, le candidat devra prévoir les approvisionnements nécessaires à sa réalisation, en déterminer le coût de production et procéder à sa fabrication.Étude technologique liée à l'activitéÉvaluation des acquis pratiques en entreprise (seulement pour les apprentis) réalisation d'un book, les tableaux d'appréciation des compétences2) Composante transversales :Étude de cas concernant la faisabilité d'un projetRésolution de problèmes appliqués à la fonction productionÉtude professionnelle et entretien technique oralÉpreuve orale d'Anglais à partir d'un texte à caractère professionnel

Le titulaire du BTM maîtrise parfaitement les techniques de fabrication des chocolats, des bonbons et de la confiserie, mais surtout, il peut être chef de fabrication, diriger une entreprise et former des apprentis. Le BTM permet de se présenter au concours du meilleur ouvrier de France.