Cake design - wedding cake et fleurs en sucre par Leila Patiss

Jour 1 - Présentation du matériel et réalisation de fleurs en sucre :
- Présentation du matériel, colorants alimentaire et conseils sur la pâte à utiliser.
- Réalisation de deux roses en sucre.
- Réalisation de petites fleurs et boutons (éléments composant du bouquet).
- Réalisation des feuilles.
- Techniques de coloration pour obtenir un effet réaliste.
Jour 2 - Présentation du matériel et préparations de bases :
- Présentation et familiarisation du matériel.
- Cuisson de 2 cakes adaptés au cake design.
Réalisation d'une ganache en chocolat.
Réalisation de certains éléments de garniture (travail du fruit et du caramel).
Jour 3 - Montage des gâteaux :
- Présentation et préparation d'une crème de garniture adaptée au cake design.
- Montage des gâteaux.
- Lissage des gâteaux.
- Couverture d'un dummy (étage factice) en pâte à sucre avec angles droits.
Jour 4 - Couverture en pâte à sucre et décoration finale :
- Couverture des gâteaux en pâte à sucre avec angles droits (deux techniques de couvertures).
- Décoration de la pièce montée avec différentes techniques (différentes moulures et plaques à initiales).
- Assemblage des fleurs réalisés en début de semaine (afin de former un bouquet) et installation sur la pièce montée.
- Bilan personnel et conseil d'amélioration.
- Remise des attestations de fin de formation.

A l'issue de cette formation très complète et grâce aux différentes techniques enseignées par de réels professionnels, l'élève sera en mesure de réaliser des gâteaux de mariage type Wedding Cake. Un réel savoir
- faire lui sera transmis et cette maîtrise lui permettra d'accéder facilement au marché de l'emploi. En effet, chez Leila Patiss, on forme pour l'emploi. La finalité de nos formations n'est pas de cumuler les savoirs mais de faire en sorte que nos stagiaires acquièrent des compétences pour agir en situation de travail et réussir leur vies professionnelle.