CAP pâtissier par Labodélices

Lieu(x)

En centre (31)

Durée

Total : 120 heures

En centre : 120 heures

Financement

Demandeur d’emploi

Salarié

Éligible CPF

Diplômes délivrés

BEP/CAP

Prix

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Description générale

Développementdes compétences et acquisition des techniques de fabrication, de montage et deprésentation de produits de bases de pâtisserie en vue de l'obtention du CAPPâtissier.
Acquisition des 5 compétences : Entremet, Tarte, Pâte choux ou Pâte feuilletée, Pâte levée feuilletée ou Brioche
Module complet 120h de formation réparties en 7 journées complètes et 21 cours de 3H le soir en semaine. (possibilité d'adapter la durée en fonction des besoins, nous contacter à contact#0x40#labodelices.com pour un devis personnalisé)
Octobre:
Journée 1 : Ordonnancement
- Tarte bourdaloue
- Moka
- Croissants
- Modelage pâte d'amande
Demi
- journée A1 : Brioche
Demi
- journée A2 : Mille
- feuilles
Demi
- journée A3 : Royalchocolat
Novembre:
Journée 2 :Ordonnancement
- Tarte citron
- Poirier
- Pains au lait
- Décors cornet
Demi
- journée B1 :Viennoiseries
Demi
- journée B2 :Salambos
Demi
- journée B3 :Charlotte
Décembre:
Journée 3 :Ordonnancement
- Brioches
- Pâte feuilletée
- Décors chocolat
Demi
- journée C1 : Tartes
Demi
- journée C2 :Paris
- Brest
Demi
- journée C3 :Entremet fruits
Janvier:
Journée 4 :Ordonnancement
- Pâte à savarin
- Bavarois pistache
- Décors nougatine
Demi
- journée D1 :Oranais
Demi
- journée D2 :Jésuites
Demi
- journée D3 :Craqueline
Février
Journée 5 :Entraînement au CAP Pâtisserie (Entremet
- Tarte
- Pâte choux ou Pâte feuilletée
- Pâte levée feuilletée ou Brioche)
Demi
- journée E1 :Roulade chocolat orange
Demi
- journée E2 :Chaussons poire amande
Demi
- journée E3 : Succès pistache
Mars:
Journée 6 :Entraînement au CAP Pâtisserie (Entremet
- Tarte
- Pâte choux ou Pâte feuilletée
- Pâte levée feuilletée ou Brioche)
Demi
- journée F1 :Tartes
Demi
- journée F2 :Eclairs

Objectifs

Développementdes compétences et acquisition des techniques de fabrication, de montage et deprésentation de produits de bases de pâtisserie en vue de l'obtention du CAPPâtissier. (Entremet, Tarte, Pâte choux ou Pâte feuilletée, Pâte levéefeuilletée ou Brioche)
Cette formation peut être adaptée. (durée)
Durée de formation initiale: 120H réparties d'octobre 2019 à juin 2020

Centre(s)