Licence Professionnelle Métiers de la santé : nutrition, alimentation - Aliments Santé par IUT QUIMPER

Les constituants alimentaires
Les macro
- nutriments, Les micro
- nutriments, Les aliments fonctionnels
La théorie radicalaire et l'utilisation des antioxydants
Biochimie et Physiologie de la digestion
-Prise alimentaire
-Devenir des nutriments dans l'organisme : Absorption intestinale, Métabolisation des aliments dans le tube digestif, Interconversions métaboliques, Élimination des déchets, Interactions.
-Microbiologie du tube digestif
-Effets transcriptionnels des nutriments
Pathologies et Nutrition
Pathologies et Nutrition
Technologie et chimie alimentaires
-Etudes physico
- chimiques des aliments fonctionnels
-Biologie moléculaire appliquée à la nutrition
-Pré et Probiotiques
-Formulation
-Analyse sensorielle
OUTILS PROFESSIONNELS
Législation
- Besoins et Apports Nutritionnels (ANC)
Outils professionnels
-Techniques de communication
-Anglais
-Statistiques appliquées à l'épidémiologie
-Informatique
- Internet
-Communication nutritionnelle
-Marketing
Projets Industriels
- Sujet proposé par une entreprise le jour de la rentrée.
- Encadrement par le tuteur industriel et un tuteur enseignant
- Recherche bibliographique, conception et présentation
- Participation aux Trophées "Les Entrepreneuriales" : http://www.les
- entrepreneuriales.fr/région/Bretagne/
Projet de création de produits associé à la création d'entreprise. Ce projet est un travail transversal qui se fait en groupe d'étudiants de plusieurs formations.
Exemples de sujets :
Concevoir et Réaliser de nouveaux produits pour répondre à la demande dumarché des "Aliments
- Santé"
- Etude de marché
- Habitude alimentaire d'un groupe de personnes...

Connaître les propriétés physiologiques des nutriments et le devenir des nutriments dans l'organisme
- Identifier et doser les constituants alimentaires.
- Connaître le devenir des nutriments dans l'organisme.
- Connaître le rôle des compléments nutritionnels fonctionnels pour répondre aux exigences du monde professionnel (alimentaire, pharmaceutique ou cosmétique).
- Concevoir et réaliser de nouveaux produits pour répondre à la demande "Aliments
- Santé".
- Améliorer la qualité nutritionnelle de produits existants.
- Connaître la législation et les démarches administratives pour la mise sur le marché des aliments fonctionnels et des compléments alimentaires.
- Vérifier l'innocuité et l'efficacité de ces produits pour la santé humaine et animale.
- Appréhender la communication nutritionnelle