Agent d'exploitation en hôtellerie et restauration par Catalyse

Bloc 01 : Exploitation :
-Assurer l'accueil de la clientèle
-Gérer le réceptif client
-Utiliser le logiciel de réservation et de facturation (VEGA, logiciel de réception et de facturation)
-Réaliser l'enregistrement des ventes
-Vérifier l'entretien des chambres, contrôler les chambres, le rangement et relever les anomalies
-Contrôler l'application des protocoles de nettoyage et bio nettoyage
-Élaborer les fiches techniques de cuisine
Bloc 02 : Organisation et service en salle de restaurant :
-Organiser le service en salle
-Participer au déroulement d'un service en salle
-Contrôler la mise en place au restaurant
-Citer les vins de la carte
-Servir les cocktails et apéritifs
Bloc 03 : Bureautique et NTIC :
-Réaliser la saisie, la pagination et la présentation d'un rapport
-Utiliser un tableau, un graphique sur Excel
-Rédiger des courriers commerciaux
-Adresser des courriels de confirmation ou devis
Bloc 04 : Contrôle de restauration :
-Gérer les stocks
-Effectuer la clôture journalière
-Élaborer un tableau de bord
-Calculer les ratios d'exploitation
-Vérifier l'application des règles hygiéniques alimentaires
Bloc 05 : Encadrement :
-Encadrer le personnel
-Répartir les tâches quotidiennes
-Participer à la gestion RH
-Élaborer les contrats de travail et les fiches de paie
Bloc 06 : Animation et commercialisation :
-Animer commercialement son département hébergement et/ou restauration

Les capacités attestées :
-Assurer l'accueil de la clientèle
-Gérer le réceptif client
-Utiliser le logiciel de réservation et de facturation (VEGA, logiciel de réception et de facturation)
-Vérifier l'entretien des chambres, contrôle les chambres, le rangement et relever les anomalies.
-Contrôler l'application des protocoles de nettoyage et bio nettoyage.
-Élaborer les fiches techniques de cuisine.
-Réaliser l'enregistrement des ventes
-Organiser le service en salle
-Participer au déroulement d'un service en salle
-Contrôler la mise en place au restaurant
-Citer les vins de la carte
-Servir les cocktails et apéritifs
-Gérer les stocks
-Effectuer la clôture journalière
-Élaborer un tableau de bord
-Calculer les ratios d'exploitation
-Vérifier l'application des règles hygiéniques alimentaires
-Encadrer le personnel
-Répartir les tâches quotidiennes
-Participer à la gestion RH
-Élaborer les contrats de travail et les fiches de paie.
-Rédiger des courriers commerciaux