Atelier pratique : Utilisez la microbiologie prévisionnelle dans votre démarche HACCP par ADRIA DEVELOPPEMENT

par ADRIA DEVELOPPEMENT

Lieu(x)

En centre (35)

Durée

Total : 7 heures

En centre : 7 heures

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Description générale

- La microbiologie prévisionnelle : qu'est
- ce que c'est ?- La microbiologie prévisionnelle : à quoi ça sert ?- La microbiologie prévisionnelle : comment ça fonctionne ? Présentation des outils à travers leurs fonctionnalitéTravaux dirigés en salle informatique (un ordinateur par stagiaire)- Exemple d'études de cas proposées par le formateur, en fonction des intérêts desstagiaires.

Objectifs

- Découvrir les applications de la microbiologie prévisionnelle à travers des situations concrètes : impact des procédés, aide à la formulation, aide à la détermination de la DLC, gestion des non conformités, HACCP (analyse des dangers, quantification des dangers, validation des mesures de maîtrises, détermination des limites critiques, etc.).
- S'exercer à manipuler Sym'previus en réalisant des exercices illustrant des situations concrètes issues des industries alimentaires.

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