Qualification dans les Métiers de Bouche Niveau V - CAP BOUCHER par CMA 54 - CEPAL
Lieu(x)
En centre (54)
Durée
Total : 1295 heures
En centre : 525 heures
En entreprise : 770 heures
Financement
100 % demandeur d’emploi
Demandeur d’emploi
Éligible CPF
Diplômes délivrés
BEP/CAP
Prix
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Description générale
- Technologie
- Prévention Sécurité Environnement
- Vie Sociale et Professionnelle
- Sciences appliquées à l'alimentation
- Pratique professionnelle
- Connaissance de l'entreprise.
- si le demandeur ne possède aucun diplôme : il faudra prévoir des cours d'enseignement général (Français
- Mathématiques
- Histoire
- Géographie
- Sciences)
- Prévention Sécurité Environnement
- Vie Sociale et Professionnelle
- Sciences appliquées à l'alimentation
- Pratique professionnelle
- Connaissance de l'entreprise.
- si le demandeur ne possède aucun diplôme : il faudra prévoir des cours d'enseignement général (Français
- Mathématiques
- Histoire
- Géographie
- Sciences)
Objectifs
Obtenir une qualification dans le métier de la boucherie pour pouvoir trouver rapidement un emploi stable avec possibilité d'évolution.
Centre(s)
- Laxou (54)
Secteur(s)
Métier(s)
- Aide-boucher / Aide-bouchère
- Boucher / Bouchère
- Boucher / Bouchère chevalin
- Boucher / Bouchère hippophagique
- Boucher désosseur / Bouchère désosseuse
- Boucher-charcutier / Bouchère-charcutière
- Boucher-traiteur / Bouchère-traiteuse
- Boucher-tripier / Bouchère-tripière
- Boucher-volailler / Bouchère-volaillère
- Chef boucher / bouchère
- Ouvrier boucher / Ouvrière bouchère
- Second boucher / Seconde bouchère
Compétence(s)
- Anatomie animale
- Boucherie
- Chaîne du froid
- Chiffrage/calcul de coût
- Découpe de viande
- Ficelage des viandes
- Gestion administrative
- Gestion comptable
- Gestion des stocks et des approvisionnements
- Logiciels comptables
- Modes de cuisson des aliments
- Procédures d'encaissement
- Préparations culinaires de base
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Stockage de produits alimentaires
- Techniques d'embossage de viande
- Techniques de désossage
- Techniques de parage des viandes
- Techniques de transformation des viandes
- Techniques de vente
- Traçabilité des produits
- Utilisation de matériel de nettoyage
Formation proposée par : CMA 54 - CEPAL
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