QUAL Métiers de bouche - Boucher (CAP) niveau V par CFA Interpro - Aube - Almea Formations Interpro
Lieu(x)
En centre (10)
Durée
Total : 1120 heures
En centre : 420 heures
En entreprise : 700 heures
Financement
100 % demandeur d’emploi
Demandeur d’emploi
Éligible CPF
Diplômes délivrés
BEP/CAP
Prix
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Description générale
- Pratique et Technologie : 276 heures
- Sciences appliquées : 33 heures
- Gestion Appliquée : 29 heures
- Prévention Santé Environnement : 33 heures
- Technique de Recherche d'Emploi : 9 heures
- Création ou Reprise d'entreprise : 7 heures
- Sauveteur Secouriste du Travail : 12 heures
- Accompagnement personnalisé à la formation et à l'insertion : 24 heures Taux de réussite aux examens de 100%Taux de retour à l'emploi à six mois ou de poursuite de formation de 60%.
- Sciences appliquées : 33 heures
- Gestion Appliquée : 29 heures
- Prévention Santé Environnement : 33 heures
- Technique de Recherche d'Emploi : 9 heures
- Création ou Reprise d'entreprise : 7 heures
- Sauveteur Secouriste du Travail : 12 heures
- Accompagnement personnalisé à la formation et à l'insertion : 24 heures Taux de réussite aux examens de 100%Taux de retour à l'emploi à six mois ou de poursuite de formation de 60%.
Objectifs
Obtenir le CAP Boucher
Le titulaire du Certificat d'aptitude professionnelle Boucher assure la réception, le stockage des produits livrés, la transformation des morceaux issus de la découpe de carcasses et des différentes coupes des espèces (bovins, ovins, porcins, caprins, équins, volailles, gibiers) et du traitement des produits tripiers dans le respect des règles de qualité, d'hygiène et de sécurité conformément aux exigences réglementaires de traçabilité.
Il peut être amené à mettre en valeur les produits, à renseigner et conseiller la clientèle, à à participer à l'acte de vente.
Le titulaire du Certificat d'aptitude professionnelle Boucher assure la réception, le stockage des produits livrés, la transformation des morceaux issus de la découpe de carcasses et des différentes coupes des espèces (bovins, ovins, porcins, caprins, équins, volailles, gibiers) et du traitement des produits tripiers dans le respect des règles de qualité, d'hygiène et de sécurité conformément aux exigences réglementaires de traçabilité.
Il peut être amené à mettre en valeur les produits, à renseigner et conseiller la clientèle, à à participer à l'acte de vente.
Centre(s)
- Pont Ste Marie (10)
Secteur(s)
Métier(s)
- Aide-boucher / Aide-bouchère
- Boucher / Bouchère
- Boucher / Bouchère chevalin
- Boucher / Bouchère hippophagique
- Boucher désosseur / Bouchère désosseuse
- Boucher-charcutier / Bouchère-charcutière
- Boucher-traiteur / Bouchère-traiteuse
- Boucher-tripier / Bouchère-tripière
- Boucher-volailler / Bouchère-volaillère
- Chef boucher / bouchère
- Ouvrier boucher / Ouvrière bouchère
- Second boucher / Seconde bouchère
Compétence(s)
- Anatomie animale
- Boucherie
- Chaîne du froid
- Chiffrage/calcul de coût
- Découpe de viande
- Ficelage des viandes
- Gestion administrative
- Gestion comptable
- Gestion des stocks et des approvisionnements
- Logiciels comptables
- Modes de cuisson des aliments
- Procédures d'encaissement
- Préparations culinaires de base
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Stockage de produits alimentaires
- Techniques d'embossage de viande
- Techniques de désossage
- Techniques de parage des viandes
- Techniques de transformation des viandes
- Techniques de vente
- Traçabilité des produits
- Utilisation de matériel de nettoyage
Formation proposée par : CFA Interpro - Aube - Almea Formations Interpro
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