CAP boucher (en 1 an) par CFA CMA 35 - site de Bruz

Lieu(x)

En centre (35)

Durée

Total : 1326 heures

En centre : 430 heures

En entreprise : 896 heures

Financement

Demandeur d’emploi

Éligible CPF

Diplômes délivrés

BEP/CAP

Types

Professionnalisation

Prix

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Description générale

Enseignement Professionnel
- Réception / stockage / approvisionnement
- Transformation des morceaux issus de la découpe des carcasses et des différentes coupes des espèces (bovins, ovins, porcins, caprins, équins, volailles, gibiers)
- Entretien / Hygiène / Sécurité
- Contrôle qualité et traçabilité
- Commercialisation

Objectifs

Objectif(s) de formationA l'issue de la formation, le titulaire sera capable de :
- Gérer les achats des produits de qualité en vif ou en carcasses
- Détailler les carcasses en morceaux
- Désosser et préparer la viande afin de la présenter en magasin
- Animer son espace commercialObjectif(s) pédagogique(s)Le diplôme permet de savoir assurer toutes les tâches nécessaires à la transformation des carcasses, de leur état initial jusqu'à leur présentation de détail, en vue de leur mise en vente.

Centre(s)