CAP boucher (19Q03851377_4_01) par CFA du Tarn et Garonne

A l'issue de la formation, le stagiaire doit être capable d'assurer la réception, le stockage des produits livrés, la transformation des morceaux issus de la découpe des carcasses et des différentes coupes des espèces (bovins, ovins, porcins, caprins, équins, volailles, gibiers) et du traitement des produits tripiers dans le respect des règles de qualité, d'hygiène et de sécurité conformément aux exigences réglementaires de traçabilité. Il doit être capable de mettre en valeur les produits, de renseigner et conseiller la clientèle, de participer à l'acte de vente.