Technologies associées aux filières de l'agro-industrie par AGCNAM NOUVELLE AQUITAINE

Technologies associées à des filières de production
Extraction, Centrifugation,
Technologies membranaires,
Congélation,
Mélange, cuisson
- extrusion.
Exemples de filières de production traitées
Produits céréaliers : Première et seconde transformations (craquage du grain, panification, pastification).
Filière malterie
- brasserie : biochimie et procédés de transformation
filière vin : biochimie et procédés de transformation. Filière Bio
Oléagineux, protéagineux : Huilerie et valorisation des tourteaux.
Lait : La coagulation du lait (technologie fromagère). Craquage du lait (technologie de séparation sur membranes).
Fruits et légumes : Techniques de conservation en frais. Boissons fermentées à base de fruits.
Eléments de Rhéologie
Les emballages
Les différentes matériaux utilisés. Emballages bio
- sourcés. Les relations emballages
- produits emballés.
L'étiquetage.

Valorisation de co
- produits de différentes filières.

A l'issue de la formation, l'auditeur disposera de solides connaissances concernant la biochimie et la technologie des transformations dans les agro
- industries permettant d'expliquer les modes de production et de conservation des agro
- produits (utilisations alimentaire et non alimentaire). Ces connaissances seront acquises au travers d'un maximum d'exemples empruntés aux grandes filières de production dans les agro
- industries (en association avec le cours de BCA119).