Master Nutrition et science des aliments - Aliments, nutrition, comestique (ANC) par UNIVERSITÉ DE LORRAINE - ENSAIA

* Industries Laitières (Temps plein et Apprentissage)Programme S9:
- Génie Industriel
- Chimie et Biochimie laitières
- Qualité des produits animaux, Evaluation sensorielle
- Bactérie lactiques, Flore d'affinage
- Management de la qualité, Gestion de crise alimentaire, Hygiène
- HACCP
- S 10 : Stage de 6 mois* Sciences et Procédés Biotechnologiques et Alimentaires (Temps plein)Programme S9- Tronc commun
- Outils et méthodes en Sciences des Procédés biotechnologiques et alimentaires
- Méthodologie de la recherche expérimentale
- Projet bibliographique
- Anglais scientifique
- Parcours Aliment
- Génie des procédés 1 et 2- Ingrédients et bases alimentaires 1 et 2- Physico
- Chimie des interactions macromoléculaires
- Plans d'expériences et de mélanges
- Vectorisation de biomolécules
- Fonctionnalités et sécurité des aliments et des agro
- ressources
- Parcours Biotechnologies
- Fonctionnalité santé de l'aliment
- Métabolisme secondaire et qualité des produits
- Génie métabolique
- Procédés de séparation
- Purification de biomolécules
- Procédés de bioconversion enzymatique
- Cultures cellulaires
- Procédés fermentaires
- S10 : Stage de 6 mois* Conservation des Aliments et Emballage (Temps plein et Apprentissage)Programme S9- Tronc commun
- Le secteur de l'emballage et du conditionnement
- Réglementation des emballages
- Matériaux d'emballage
- Eco
- conception d'emballage
- Transformation, complexage et impression des emballages alimentaires
- Interactions Aliment/emballage
- Parcours classique
- Langue anglaise
- Langue espagnole
- Marketing
- Design & Emballage
- Management de projet
- Ouverture professionnelle
- Parcours conditionnement de liquides
- Langue française
- Techniques de conditionnement des liquides
- Management des groupes
- Malterie et boissons
- Alternances (200h)- S 10 : Stage de 6 mois

Le Master "Biotechnologies Microbiologie Aliment Nutrition Environnement" a pour objectif de former des cadres dans le domaine des biotechnologies microbiennes appliquées à l'agroalimentaire (procédés, qualité, sécurité), à l'environnement (eaux, sols), et à l'industrie pharmaceutique. Le master BioMANE implique l'ENSAIA, les Facultés des Sciences et Technologies, de Médecine, de Pharmacie de l'Université de Lorraine. Le M1 est constitué d'un tronc commun (S7) et de deux parcours (S8) : micro
- organismes et aliments. Le M2 propose 5 spécialités.L'ENSAIA porte 3 de ces spécialités que peuvent également suivre les élèves
- ingénieur de 3ème année parallèlement à leur cursus ingénieur :
- Industries Laitières (Temps plein et Apprentissage)- Sciences et Procédés Biotechnologiques et Alimentaires
- Conservation des Aliments et Emballage (Temps plein et Apprentissage)Cette formation est éligible au dispositif PIFI (financement sous condition).