Les formations évaluateur testeur sensoriel / Évaluatrice testeuse sensorielle

Devenir évaluateur testeur sensoriel : un métier passionnant et plein de saveurs

Un métier aux multiples facettes

L'évaluateur testeur sensoriel est un professionnel chargé de mesurer et d'analyser les caractéristiques sensorielles des produits alimentaires, cosmétiques ou encore pharmaceutiques. Sa mission est d'évaluer les propriétés organoleptiques, c'est-à-dire les aspects qui sont perçus par les sens (goût, odeur, texture, couleur, etc.), des produits auxquels il est confronté.

Au quotidien, l'évaluateur testeur sensoriel peut être amené à réaliser différentes activités. Tout d'abord, il participe à des sessions de dégustation où il analyse les goûts et les saveurs de nouveaux produits ou de variantes existantes. Il doit aussi évaluer l'impact des modifications de recettes ou de formulations sur la perception sensorielle.

De plus, l'évaluateur testeur doit être en mesure de participer à des études de marché visant à comprendre les attentes et les préférences des consommateurs. Il travaille souvent en collaboration avec les services de développement produit et marketing des entreprises.

Enfin, l'évaluateur testeur sensoriel effectue des contrôles de qualité en vérifiant la conformité des produits aux normes et aux cahiers des charges. Il peut également être amené à rédiger des rapports d'analyse et à proposer des axes d'amélioration pour les produits évalués.

Par exemple, un évaluateur testeur sensoriel peut être missionné pour évaluer les nouvelles saveurs de chips lancées sur le marché. Il devra analyser les différents critères sensoriels de ces produits (croustillant, salé, aromes, etc.) et donner son avis sur leur qualité.

Les formations pour devenir évaluateur testeur sensoriel

Pour accéder au métier d'évaluateur testeur sensoriel, différentes formations sont possibles en France. Elles peuvent correspondre à des niveaux de qualification variés.

On retrouve des formations dispensées par des écoles spécialisées dans la formation en agroalimentaire telles que l'École Supérieure d'Agriculture d'Angers (ESA), l'ENSAIA Nancy, AgroSup Dijon ou encore l'IUT de Reims. Ces établissements proposent des formations allant du BTS au master, avec des spécialisations en sciences des aliments ou en analyses sensorielles.

Il existe également des formations professionnelles dispensées par des organismes privés tels que le Centre de Formation en Analyse Sensorielle (CFAS) ou l'Association Française de Normalisation (AFNOR).

Enfin, certains universités proposent des formations plus généralistes tels que le master professionnel Sciences Sensorielles et Analytiques à l'Université de Bourgogne ou encore le master professionnel Biotechnologie et Agroalimentaire à l'Université de Rennes.

Il est également possible de se former au métier d'évaluateur testeur sensoriel à distance grâce à des formations proposées par des organismes privés et des écoles spécialisées.

Les compétences et qualités requises

Pour exercer le métier d'évaluateur testeur sensoriel, certaines compétences et qualités sont indispensables.

Tout d'abord, il est primordial d'avoir un sens développé de l'observation et d'être capable de discriminer les différences entre les produits évalués. Il faut également posséder une grande précision dans l'évaluation des goûts, des odeurs et des textures.

La rigueur scientifique est également une qualité essentielle. L'évaluateur testeur sensoriel doit être en mesure de mener des études selon des protocoles stricts et d'analyser les résultats de manière objective. Une connaissance approfondie des méthodes d'analyse sensorielle est donc indispensable.

L'évaluateur testeur sensoriel doit également être doté d'une bonne résistance sensorielle. En effet, durant les sessions de dégustation, il peut être amené à goûter de nombreux produits dans une même journée. Il doit donc être capable de maintenir sa concentration et de garder un sens du discernement intact.

Enfin, une certaine curiosité et une ouverture d'esprit sont des qualités appréciées dans ce métier, car elles permettent de rester à l'affût des nouvelles tendances sensorielles et des évolutions du marché.

Les avantages à devenir évaluateur testeur sensoriel

Devenir évaluateur testeur sensoriel présente de nombreux avantages.

Tout d'abord, c'est un métier passionnant pour les amateurs de gastronomie. Les évaluateurs testeurs sensoriels ont la chance de découvrir et de déguster des produits variés, parfois en avant-première, et de participer à l'amélioration de leur qualité.

De plus, le métier d'évaluateur testeur sensoriel offre une grande diversité puisqu'il peut s'exercer dans différents secteurs de l'agroalimentaire ainsi que dans des entreprises spécialisées en cosmétique ou en pharmaceutique.

Enfin, ce métier permet de travailler en équipe et de collaborer avec différents acteurs de la chaîne de production. Il offre donc des opportunités pour évoluer vers des postes de responsabilité, tels que chef de projet ou responsable qualité.

Le secteur du travail et la rémunération

L'évaluateur testeur sensoriel peut exercer dans divers secteurs d'activité. Il peut être employé par des entreprises privées, des petites sociétés artisanales, des grands groupes, des organismes publics ou encore des hôpitaux.

Concernant les conditions d'exercice, le travail en tant qu'évaluateur testeur sensoriel est généralement effectué en laboratoire, dans des locaux spécialement équipés pour les sessions de dégustation. Les horaires sont généralement réguliers, en journée, du lundi au vendredi. Il est rare de travailler de nuit ou les jours fériés.

Quant à la rémunération, un évaluateur testeur sensoriel débutant peut prétendre à un salaire mensuel moyen compris entre 1800 et 2200 euros bruts. Avec 15 ans d'expérience, ce salaire peut évoluer vers une fourchette de 2600 à 3200 euros bruts. En fin de carrière, un évaluateur testeur sensoriel expérimenté peut toucher entre 3500 et 4500 euros bruts par mois.

Les évolutions possibles dans la carrière d'évaluateur testeur sensoriel

Pour un évaluateur testeur sensoriel débutant, plusieurs évolutions de carrière sont envisageables.

Tout d'abord, il peut évoluer vers un poste de responsable d'équipe, ce qui lui permettra de superviser les sessions de dégustation et de participer à l'élaboration des protocoles d'analyse sensorielle. Il pourra également encadrer et former les nouveaux évaluateurs testeurs.

Un évaluateur testeur sensoriel peut aussi se spécialiser dans un domaine précis en devenant expert en analyse sensorielle dans un secteur bien spécifique tel que la chocolaterie, la viticulture ou encore l'industrie pharmaceutique.

Enfin, il peut décider de se reconvertir vers d'autres métiers tels que chef de produit, chargé de recherche et développement ou encore consultant en marketing sensoriel.

L'évolution des techniques d'évaluation sensorielle : l'importance des nouvelles technologies

Avec l'avancée des technologies, de nouveaux outils ont fait leur apparition dans le domaine de l'évaluation sensorielle. Ainsi, la digitalisation de certaines étapes du processus d'évaluation permet de gagner en précision et en rapidité.

Par exemple, l'utilisation de logiciels spécialisés permet d'automatiser le recueil des données et de les analyser de manière plus efficace. Les évaluateurs testeurs peuvent également utiliser des instruments de mesure spécifiques pour évaluer certains critères sensoriels, tels que l'intensité des arômes.

Ces nouvelles technologies facilitent ainsi le travail des évaluateurs testeurs sensoriels en optimisant leur productivité et en leur permettant de se concentrer davantage sur l'interprétation des résultats.

Conclusion

Devenir évaluateur testeur sensoriel est une voie intéressante à explorer pour les passionnés de goûts et de saveurs. Les nombreuses formations disponibles en France permettent d'accéder à ce métier prometteur, qui offre une grande diversité d'activités et d'évolution de carrière.

Bien qu'exigeant, ce métier offre de nombreux avantages et permet de contribuer à l'amélioration des produits de consommation en évaluant leur qualité sensorielle. Les nouvelles technologies sont également devenues des alliées précieuses pour les évaluateurs testeurs, facilitant leur travail et optimisant leurs résultats.