CAP boucher par CENTRE INTERPROFESSIONNEL DE FORMATION D'APPRENTIS JEAN LAMELOISE (CIFA LAMELOISE)

Ufac Langue Vivante
UG 01. Français et Histoire
- géographie
UG 02. Mathématiques et Sciences
UG 03. Education physique et sportive
UP 01. Approvisionnement, organisation, environnement professionnel
UP 02. Transformation des produits

Le boucher assure la réception, le stockage des produits livrés, la transformation des morceaux issus de la découpe des carcasses et des différentes coupes des espèces (bovins, ovins, porcins, caprins, équins, volailles, gibiers) et du traitement des produits tripiers dans le respect des règles de qualité d'hygiène et de sécurité conformément aux exigences réglementaires de traçabilité.Il peut être amené à mettre en valeur les produits, à renseigner et conseiller la clientèle, à participer à l'acte de vente.Le diplômé débute comme boucher préparateur qualifié ou de fabrication. Il peut être employé dans une boucherie artisanale, au rayon d'une grand surface, en atelier de transformation, entreprise industrielle ou collectivité.