Techniques de réalisation culinaires par OFAS FORMATION

Les thèmes suivants seront abordés et développés :
- Connaitre les méthodologies et techniques dans la préparation de repas simples :
Les participants expérimenteront la préparation de recettes simples avec des mises en situation qui leurs permettront d'utiliser un matériel mis à disposition avec organisation et rapidité. Différentes techniques de préparations seront vues (cuisson à la vapeur, dans un liquide, rissolée, au four......).
- Maitriser les règles d'hygiène à utiliser en cuisine, utiliser un matériel adapté, avoir le souci de l'économie
Lors des préparations culinaires, le formateur transmettra les règles d'hygiènes à respecter (marche en avant/circuit propre et sale) et conseillera sur le matériel adéquat en fonction des situations rencontrées.
Celui
- ci proposera des solutions afin de limiter le gaspillage alimentaire.
- Acquérir des connaissances sur les régimes alimentaires
Un travail de réflexion sera demandé aux stagiaires sur les différents régimes alimentaires rencontrées en milieu professionnel et quels sont les aliments à éviter ou favoriser en fonction des situations rencontrées.

La formation doit permettre aux participants de :
- Connaitre des méthodologies et techniques de préparation de repas simples
- Maitriser les règles d'hygiène à utiliser en cuisine
- Utiliser un matériel adapté
- Avoir le souci de l'économie
- Acquérir des connaissances sur les régimes alimentaires