Maitrise du vin au restaurant par Institut Paul Bocuse I.D - Innovation et développe

La connaissance du vin et l'initiation à la dégustation.
La vigne et son terroir pour mieux en parler.
Les vinifications particulières.
Les différents types de vins, leur service et les accords mets et vins.
Le vieillissement du vin, les techniques particulières.
Le vocabulaire adapté pour convaincre le client.
Le développement du service du vin au verre.
La création des fiches commerciales.
Les coefficients et marges autour du vin au restaurant.

Développer la vente du vin au sein d'un restaurant ou encore augmenter son ticket moyen par la vente de vin constituent des leviers importants de rentabilité.
Connaître le vin et s'initier à la dégustation
S'approprier les règles de vente et de promotion du vin
Assurer le service du vin au verre