MC sommellerie par Greta du Calvados (Siège)

PRATIQUE PROFESSIONNELLE : 285H y compris CCF :
-Analyse sensorielle (mécanismes physiologiques, conditions matérielles et humaines, la dégustation
- méthodes complète, application)
- Communication (présentation et comportement professionnelle, typologie des clients, communication orale français et anglais, communication interne, outils de communication, techniques de ventes)
TECHNOLOGIE : 185 H y compris CCF :
-OEnologie (la vigne, le raisin, les fermentations, les vinifications, le vin, les autres boissons)
-Connaissance des vignobles (vignobles français, facteurs naturels et humains, aspect réglementaire, vin et gastronomie)
-Législation (relative à l'élaboration des boissons, relative au transport, et à la vente des boissons, réglementation hygiène et sécurité)
-Gestion appliquée (notions d'entreprise, la gestion des approvisionnements, calcul d'un prix moyen, de revient et de vente et du prix)
ANGLAIS spécialisé : 35H

Le titulaire de la Mention Complémentaire SOMMELERIE est un professionnel de la restauration et de la commercialisation des boissons. C'est un employé, qui sous le contrôle de sa hiérarchie, et grâce à ses connaissances spécifiques est capable de promouvoir et d'effectuer le service des boissons. Il participe au service de restaurant. Il peut accéder aux fonctions d'employé de restaurant spécialisé dans la commercialisation des boissons ou de commis sommelier (grande distribution ou caviste)