Atelier cuisine : modalités de mise en oeuvre et d'animation par GERFI +

Lieu(x)

En centre (17)

Durée

Total : 95 heures

En centre : 5 heures

En entreprise : 40 heures

Financement

Demandeur d’emploi

Salarié

Prix

Nous contacter

Cette formation vous intéresse ?

Description générale

Notion d'alimentation dans toutes ses dimensions
- la relation à l'alimentation
La mise en place d'un atelier cuisine : quelle démarche ?
- besoins
- attentes
- objectifs
- public
- approches pédagogiques
- évaluation
Conception des menus
- structures de repas
- quantités à mettre en oeuvre
- budget compté
- liste des courses
Achats
- lieux d'achats
- bons placements alimentaires : qualité nutritionnelle au meilleur prix
Cuisine
- répartition des tâches et production
- présentation des plats
- risques
- règles d'hygiène
- accompagnement des personnes

Objectifs

Acquérir les connaissances théorique et pratique de base nécessaires à la mise en place d'un atelier cuisine en institution développant auprès de l'usager, la notion d'alimentation dans toutes ses dimensions et favorisant son autonomie alimentaire de la conception à la consommation.

Centre(s)