MC boulangerie spécialisée par CCI formation - Chambre de commerce et d'industrie

Enseignement professionnel :
- travaux pratiques,
- technologie professionnelle,
- sciences appliquées,
- connaissance de l'entreprise,
- prévention, santé et environnement,
- environnement, économique et juridique.
Enseignement général :
- commercialisation, communication,
- anglais,
- éducation physique et sportive,
- dessin.

Le titulaire de la mention complémentaire en boulangerie spécialisée doit réaliser des fiches de fabrication de pains spéciaux et viennoiseries comprenant un bon de commande complet et une organisation des phases de travail.
A la fin de la formation, la personne est capable de :
Organiser :
- identifier des informations,
- mettre en condition des matières premières,
- dresser et préparer une liste de matériels, de denrées nécessaires
- appliquer des consignes,
- prévoir une fabrication.
Réaliser :
- appliquer des techniques en respectant les réglementations en vigueur,
- produire,
- nettoyer, ranger le poste, les matériels.
Apprécier :
- vérifier,
- contrôler,
- évaluer et rectifier une situation,
- interpréter une fiche technique,
- goûter,
- justifier un point de vue.