Pains au levain - par Olivier MAGNE - Meilleur Ouvrier de France en Boulangerie par École française de boulangerie d'Aurillac

Lieu(x)
En centre (15)
Durée
Total : 21 heures
En centre : 21 heures
Financement
Demandeur d’emploi
Salarié
Prix
Nous contacter
Cette formation vous intéresse ?
Description générale
Au programme : la baguette de tradition française sur levain liquide, la tourte de seigle en pointage bac, la tourte de meule en pousse lente, le pain aux graines d'épeautre, le pain au sarrasin, un pain nutritionnel curcuma charbon végétal...
Objectifs
Vous donnerez naissance à votre propre levain et vous travaillerez en parallèle sur levain et levain dur salé. Olivier MAGNE vous donnera les clés pour que vos levains gardent un goût lactique le plus régulièrement possible.
En tant qu'artisan et MOF, Oliver MAGNE connait parfaitement les attentes de la clientèle et il met à votre disposition tout son savoir
- faire et le fruit de ses recherches.
Centre(s)
  • Aurillac (15)
Secteur(s)
Métier(s)
Compétence(s)
À découvrir
SAVOIR-FAIRE ET DECOUVERTE
Créer sa Boulangerie Bio : Maîtrisez l'art du pain au levain naturel et lancez votre activité par SAVOIR-FAIRE ET DECOUVERTE
Spécial levain : pains et brioches par Ecole de Boulangerie Artisanale
Centre de formation Professionnelle et de Promotion Agricole Saint Rémy de Provence - CFPPA
Tailler ses oliviers par Centre de formation Professionnelle et de Promotion Agricole Saint Rémy de Provence - CFPPA
Action Conseil Formation
Pains, viennoiseries et snackings haut de gamme par Action Conseil Formation
Pains 100% maison levains dur et liquide par INBP - CFA de la Boulangerie et de la Pâtisserie Française